Après avoir débuté par peindre presque exclusivement des natures mortes, Gerrit Wijngaarden a progressivement élargi son champ d'expression aux trompe-l'œil, aux portraits (de profil), aux paysages, aux intérieurs et aux représentations relevant du réalisme magique.

Le silence est le fil conducteur de son œuvre, souvent teinté d'une certaine menace ou mélancolie, en arrière-plan ou au premier plan.

Nombre de ses natures mortes mettent l'accent sur des valeurs dites abstraites telles que la couleur, la forme, la composition, le contraste et la texture, tandis que son sens inné de la vie s'exprime plus fortement dans ses paysages et ses intérieurs.

Gerrit Wijngaarden expose régulièrement, crée des œuvres indépendantes et travaille sur commande.